維德維康對2021年11月國家及部分省級市場監(jiān)督管理局（浙江、山東、貴州省等市場監(jiān)督管理局）通告的食用農(nóng)產(chǎn)品不合格項目進(jìn)行了統(tǒng)計，并摘取了鮮蛋、水產(chǎn)、禽肉及副產(chǎn)品、豬牛羊肉及副產(chǎn)品的獸藥檢出不合格信息，總結(jié)比對：水產(chǎn)類檢出不合格數(shù)量最多（恩諾沙星、磺胺類占比較多），其次是鮮蛋（氟苯尼考、恩諾沙星、磺胺類占比較多），禽肉及副產(chǎn)品（金剛烷胺、恩諾沙星占比較多），豬肉及副產(chǎn)品（磺胺類、五氯酚酸鈉占比較多），牛羊肉及副產(chǎn)品（克侖特羅、恩諾沙星占比較多）。

磺胺類藥物是合成的抑菌類獸藥，除了治療敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用于治療傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未嚴(yán)格控制休藥期或超量使用可能導(dǎo)致殘留超標(biāo)?；前奉愃幬镌隗w內(nèi)作用和代謝時間較長，長期食用磺胺類藥物超標(biāo)的食物，可能導(dǎo)致該類藥物在人體中產(chǎn)生蓄積，當(dāng)達(dá)到一定量時，可能引發(fā)泌尿系統(tǒng)、肝臟損傷。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定，磺胺類在所有食品動物的肌肉和脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，但產(chǎn)蛋雞中禁用(雞蛋中不得檢出)。

氟苯尼考為廣譜抗菌藥物，一般為動物專用抗菌藥，自研究成功以后立即得到廣泛應(yīng)用，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。一般由于飼料添加或者畜禽疾病治療導(dǎo)致殘留積累在動物體內(nèi)。長期攝入氟苯尼考超標(biāo)的食品會對人體造成危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用。

五氯酚酸鈉，又名五氣酚鈉，易溶于水、醇、丙酮，不溶于苯，有臭味。它屬于有機(jī)氯農(nóng)藥，常被用作除草劑或者殺菌劑。養(yǎng)殖戶還曾把它作為殺螺劑，用于魚塘蝦塘的消毒，專殺福壽螺、釘螺。由于它的水溶性，使它極易擴(kuò)散，造成水或土壤污染。然后通過食物鏈作用，進(jìn)入其他牲畜的體內(nèi)。據(jù)相關(guān)風(fēng)險監(jiān)測研究顯示，該物質(zhì)易蓄積在動物體內(nèi)，從而造成其含量超標(biāo)。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用，長期攝入這類物質(zhì)，會對人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。輕者出現(xiàn)乏力、頭昏、惡心，重者高燒、昏迷甚至死亡。《中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號》中五氯酚酸納被列為食品動物中禁止使用的藥物。