7月10日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第27期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品16批次。其中，有6批次不合格食品檢出微生物污染問(wèn)題。

　　抽檢信息顯示，這6批次不合格食品分別為合肥市瑤海區(qū)張莉副食品批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱亳州市利辛縣贏和農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉，菌落總數(shù)、霉菌和酵母不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；馬鞍山市徽潤(rùn)糖酒副食有限責(zé)任公司東城花園店銷售的、標(biāo)稱馬鞍山市金菜地食品股份有限公司生產(chǎn)的綠豆糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；天貓沁晚香旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為合肥浩淼數(shù)碼科技有限公司）在天貓商城銷售的、標(biāo)稱安徽沁晚香生物科技有限公司（亳州）生產(chǎn)的茯苓薏濕茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；安徽朗春食品有限公司（安慶）生產(chǎn)的鹽水方腿，菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；桐城市大關(guān)鎮(zhèn)好的生活購(gòu)物店銷售的、標(biāo)稱安徽省桐城市雙龍食品有限公司生產(chǎn)的步步糕（糕點(diǎn)），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）、霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽省徽商紅府連鎖超市有限責(zé)任公司宿州路店銷售的、標(biāo)稱好麥多（上海）食品科技有限公司委托安徽華國(guó)堂中藥科技有限公司（亳州）生產(chǎn)的玉米須茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　霉菌和酵母是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的指示性指標(biāo)，食品中霉菌和酵母數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)和酵母菌落數(shù)。如果食品中霉菌和酵母數(shù)超標(biāo)，會(huì)降低食品食用價(jià)值，嚴(yán)重情況下，可能會(huì)危害人體健康。紅薯淀粉中霉菌和酵母數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中環(huán)境條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)有關(guān)。

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。