編者按：黨的十九屆五中全會(huì)提出，統(tǒng)籌發(fā)展和安全，強(qiáng)化綠色發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)和質(zhì)量安全監(jiān)管。全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興和滿足人民群眾高品質(zhì)生活需要對(duì)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作提出了新的更高要求，但農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作面臨不少困難和挑戰(zhàn)，食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格問(wèn)題依然是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。

“它山之石，可以攻玉。”近年來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)不斷加大對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的抽檢力度，依法及時(shí)公開(kāi)發(fā)布了一大批抽檢不合格信息。我們對(duì)2020年國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局及各省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的1031期食品不合格情況的通報(bào)進(jìn)行了匯總。需要說(shuō)明，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)抽檢主要是針對(duì)市場(chǎng)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，目前還難以溯源到具體產(chǎn)地，但可以讓我們引以為戒，有針對(duì)性地加強(qiáng)監(jiān)管。

依托農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全輿情監(jiān)測(cè)分析團(tuán)隊(duì)，我們對(duì)2020年1月至12月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局官網(wǎng)及各省市場(chǎng)監(jiān)管局官網(wǎng)上發(fā)布的1,031期關(guān)于食品不合格情況的通告進(jìn)行了分析匯總，不完全統(tǒng)計(jì)共14,295批次，其中食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3,799批次，占比26.57%。從食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)抽檢不合格情況看，蔬菜和水產(chǎn)品不合格問(wèn)題最多，其中腐霉利、4-氯苯氧乙酸鈉、毒死蜱等農(nóng)藥殘留超標(biāo)，恩諾沙星、氧氟沙星等獸藥殘留超標(biāo)和重金屬鎘污染占比較高；從食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售地看，河南省、重慶市、山東省檢出不合格食用農(nóng)產(chǎn)品批次最多。

一、食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格情況概述

蔬菜和水產(chǎn)品為食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格主要類(lèi)型，占比超過(guò)70%。食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格共計(jì)3,799批次，其中蔬菜1,673批次，占比44.04%；水產(chǎn)品1,148批次，占比30.22%；畜禽產(chǎn)品803批次，占比21.14%；水果119批次，占比3.13%；生干堅(jiān)果及籽類(lèi)產(chǎn)品51批次，占比1.34%；豆類(lèi)產(chǎn)品5批次，占比0.13%（詳見(jiàn)圖1）。

圖1 市場(chǎng)銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格產(chǎn)品類(lèi)型占比

2020年食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格批次呈波動(dòng)趨勢(shì)。從不合格情況公布時(shí)間分析，11月和4月公布的不合格批次相對(duì)較多，分別達(dá)643批次和511批次（詳見(jiàn)圖2）。

圖2 市場(chǎng)銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格數(shù)量月度分布

河南省、重慶市、山東省為食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格最多的銷(xiāo)售地。河南省食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格411批次，蔬菜180批次、水產(chǎn)品101批次；重慶市食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格402批次，蔬菜236批次、水產(chǎn)品55批次；山東省食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格339批次，蔬菜174批次、畜禽產(chǎn)品112批次（詳見(jiàn)圖3）。

圖3 各省市場(chǎng)銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格數(shù)量分布

二、蔬菜類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格情況分析

腐霉利、4-氯苯氧乙酸鈉、毒死蜱等農(nóng)藥殘留超標(biāo)為蔬菜產(chǎn)品抽檢主要不合格項(xiàng)。其中腐霉利殘留超標(biāo)352批次，全部從韭菜中檢出；4-氯苯氧乙酸鈉殘留超標(biāo)281批次，主要從黃豆芽、綠豆芽中檢出；毒死蜱殘留超標(biāo)245批次，主要從芹菜、普通白菜中檢出。從蔬菜上禁用農(nóng)藥檢出情況看，排在前五位的包括：毒死蜱，檢出245批次；克百威，檢出130批次；氧樂(lè)果，檢出108批次；甲拌磷，檢出56批次；氟蟲(chóng)腈，檢出34批次（詳見(jiàn)圖4）。

圖4 市場(chǎng)銷(xiāo)售蔬菜類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格項(xiàng)數(shù)量分布

韭菜、豆芽、芹菜為農(nóng)藥殘留超標(biāo)最多的蔬菜產(chǎn)品。其中526批次韭菜檢出有農(nóng)藥殘留超標(biāo)，其中腐霉利殘留超標(biāo)352批次、鎘被檢出70批次；347批次豆芽檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，其中4-氯苯氧乙酸鈉殘留超標(biāo)280批次、6-芐基腺嘌呤殘留超標(biāo)59批次；267批次芹菜檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，其中毒死蜱被檢出146批次、甲拌磷被檢出42批次。另外，抽檢不合格頻次較多的蔬菜還有豇豆和白菜，豇豆中克百威被檢出52批次，滅蠅胺被檢出51批次，白菜中毒死蜱被檢出45批次（詳見(jiàn)圖5）。

圖5 市場(chǎng)銷(xiāo)售蔬菜類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格產(chǎn)品數(shù)量TOP10

重慶市、河南省、山東省為蔬菜產(chǎn)品抽檢不合格最多的銷(xiāo)售地。重慶市抽檢不合格236批次，其中韭菜70批次、芹菜39批次；河南省抽檢不合格180批次，其中韭菜82批次、豆芽47批次；山東省抽檢不合格174批次，其中韭菜72批次、豆芽52批次（詳見(jiàn)圖6）。

圖6 各省市場(chǎng)銷(xiāo)售蔬菜類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格數(shù)量分布TOP10

圖7 市場(chǎng)銷(xiāo)售畜禽類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格項(xiàng)數(shù)量分布

三、畜禽類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格情況分析

恩諾沙星、氟苯尼考、磺胺類(lèi)等獸藥殘留超標(biāo)為畜禽產(chǎn)品抽檢主要不合格項(xiàng)。其中，恩諾沙星殘留超標(biāo)193批次，主要從雞蛋、雞肉中檢出；氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)141批次，主要從雞蛋中檢出；磺胺類(lèi)殘留超標(biāo)94批次，主要從豬肉、雞肉中檢出。需要注意的是克倫特羅檢出83批次，主要從牛肉、羊肉中檢出，表明“瘦肉精”問(wèn)題還是比較突出。從畜禽類(lèi)禁用獸藥檢出情況看，排在前三位的包括：氧氟沙星，檢出60批次；五氯酚酸鈉，檢出32批次；呋喃唑酮代謝物，檢出31批次 （詳見(jiàn)圖7）。

雞蛋、雞肉、豬肉等畜禽產(chǎn)品獸藥殘留批次最多。249批次雞蛋檢出獸藥殘留超標(biāo)，其中氟苯尼考、恩諾沙星殘留超標(biāo)批次最多；162批次雞肉檢出獸藥殘留超標(biāo)，其中恩諾沙星、磺胺類(lèi)殘留超標(biāo)批次最多；108批次豬肉檢出獸藥殘留超標(biāo)，其中恩諾沙星、磺胺類(lèi)殘留超標(biāo)批次最多（詳見(jiàn)圖8）。

圖8 市場(chǎng)銷(xiāo)售畜禽類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格產(chǎn)品數(shù)量

山東省、河南省、重慶市為畜禽產(chǎn)品抽檢不合格批次最多的銷(xiāo)售地。山東省112批次畜禽產(chǎn)品抽檢不合格，其中雞蛋、牛肉各29批次；河南省106批次畜禽產(chǎn)品抽檢不合格，其中雞蛋32批次、羊肉17批次；重慶市79批次畜禽產(chǎn)品抽檢不合格，其中雞蛋19批次、豬肉13批次（詳見(jiàn)圖9）。

圖9 各省市場(chǎng)銷(xiāo)售畜禽類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格數(shù)量分布TOP10

四、水產(chǎn)品類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格情況分析

恩諾沙星、氧氟沙星等獸藥殘留超標(biāo)和重金屬鎘污染為水產(chǎn)品抽檢主要不合格項(xiàng)。其中恩諾沙星殘留超標(biāo)300批次，主要從黃鱔、鯽魚(yú)、鱸魚(yú)中檢出；重金屬鎘污染242批次，主要從海水蟹、皮皮蝦中檢出；氧氟沙星檢出202批次，主要從黑魚(yú)、烏魚(yú)、黃花魚(yú)中檢出。從水產(chǎn)品禁停用獸藥檢出情況看，排在前五位的包括：氧氟沙星，檢出202批次；呋喃西林代謝物，檢出113批次；孔雀石綠，檢出70批次；氯霉素，檢出53批次；呋喃唑酮代謝物，檢出40批次（詳見(jiàn)圖10）。

圖10 市場(chǎng)銷(xiāo)售水產(chǎn)品類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格項(xiàng)數(shù)量分布

淡水魚(yú)為獸藥殘留超標(biāo)批次最多的水產(chǎn)品，共597批次。其中黑魚(yú)、鯽魚(yú)、鱸魚(yú)、烏魚(yú)、鯉魚(yú)獸藥殘留超標(biāo)批次最多。111批次黑魚(yú)檢出獸藥殘留超標(biāo)，其中氧氟沙星檢出批次最多；68批次鯽魚(yú)檢出獸藥殘留超標(biāo)，其中恩諾沙星、地西泮問(wèn)題批次最多；59批次鱸魚(yú)檢出獸藥殘留超標(biāo)，其中恩諾沙星和氧氟沙星殘留超標(biāo)批次最多；56批次烏魚(yú)檢出獸藥殘留超標(biāo)，其中氧氟沙星檢出批次最多。41批次鯉魚(yú)檢出獸藥殘留超標(biāo)，其中地西泮殘留超標(biāo)批次最多（詳見(jiàn)圖11、圖12）。

圖11 市場(chǎng)銷(xiāo)售水產(chǎn)品類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)抽檢不合格項(xiàng)數(shù)量分布

圖12 市場(chǎng)銷(xiāo)售水產(chǎn)品類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格項(xiàng)產(chǎn)品數(shù)量TOP10

浙江省、四川省、河南省為水產(chǎn)品類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格最多的銷(xiāo)售地。浙江省抽檢不合格169批次，其中河蝦42批次、黃鱔32批次；四川省抽檢不合格120批次，其中烏魚(yú)46批次、鰱魚(yú)19批次；河南省抽檢不合格101批次，河蝦53批次、黑魚(yú)18批次（詳見(jiàn)圖13）。

圖13 各省市場(chǎng)銷(xiāo)售水產(chǎn)品類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格數(shù)量分布TOP10

五、水果類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格情況分析

吡唑醚菌酯、丙溴磷、腈苯唑等農(nóng)藥殘留超標(biāo)為水果產(chǎn)品抽檢主要不合格項(xiàng)。吡唑醚菌酯殘留超標(biāo)39批次，主要從香蕉中檢出；丙溴磷殘留超標(biāo)27批次，主要從柑、橘類(lèi)中檢出；腈苯唑殘留超標(biāo)12批次，主要從香蕉中檢出。此外，香蕉類(lèi)和柑、橘類(lèi)水果產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)批次最多（詳見(jiàn)圖14）。

圖14 市場(chǎng)銷(xiāo)售水果類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格項(xiàng)數(shù)量分布

重慶市、貴州省、北京市為水果產(chǎn)品抽檢不合格批次最多的銷(xiāo)售地。分別抽檢不合格26批次、17批次、15批次，均以香蕉類(lèi)和柑、橘類(lèi)水果為主（詳見(jiàn)圖15）。

圖15 各省市場(chǎng)銷(xiāo)售水果類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格數(shù)量分布

六、生干堅(jiān)果與籽類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格情況分析

黃曲霉毒素B1、酸價(jià)等為生干堅(jiān)果與籽類(lèi)產(chǎn)品抽檢主要不合格項(xiàng)。黃曲霉毒素B1超標(biāo)25批次，主要從花生中檢出；酸價(jià)超標(biāo)21批次，主要從黑芝麻中檢出（詳見(jiàn)圖16）。

圖16 市場(chǎng)銷(xiāo)售生干堅(jiān)果與籽類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格項(xiàng)數(shù)量分布

河南省、浙江省、重慶市為生干堅(jiān)果與籽類(lèi)產(chǎn)品抽檢不合格批次最多的銷(xiāo)售地。分別抽檢不合格14批次、7批次、6批次，均以花生和黑芝麻為主（詳見(jiàn)圖17）。

圖17 各省市場(chǎng)銷(xiāo)售生干堅(jiān)果與籽類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格數(shù)量分布

七、茶葉及相關(guān)制品抽檢不合格情況分析

二氧化硫、鉛和氟等為茶葉及相關(guān)制品抽檢主要不合格項(xiàng)。二氧化硫檢出14批次，主要從代用茶中檢出，如甘草片、枸杞；鉛檢出8批次，主要從綠茶、代用茶中檢出；氟檢出8批次，主要從青磚茶、茯磚茶中檢出（詳見(jiàn)圖18）。

圖18 市場(chǎng)銷(xiāo)售茶葉及相關(guān)制品抽檢不合格項(xiàng)數(shù)量分布

代用茶、綠茶、青磚茶等茶葉及相關(guān)制品不合格批次最多。代用茶檢出10批次殘留超標(biāo)，其中二氧化硫檢出批次最多；綠茶檢出13批次殘留超標(biāo)，其中水胺硫磷和鉛檢出批次最多；青磚茶檢出6批次殘留超標(biāo)，其中氟檢出批次最多（詳見(jiàn)圖19）。

圖19 市場(chǎng)銷(xiāo)售茶葉及相關(guān)制品抽檢不合格產(chǎn)品數(shù)量

來(lái)源： 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部