克倫特羅：鹽酸克倫特羅是一種β-興奮劑，又稱“瘦肉精”，是一種平喘藥。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑。鹽酸克倫特羅在動(dòng)物體內(nèi)代謝過程中促進(jìn)了骨骼肌蛋白質(zhì)的合成，同時(shí)對(duì)脂肪的合成有一定的抑制作用，可以減少脂肪的行程，提高瘦肉率。因此，不法飼料生產(chǎn)商和養(yǎng)殖戶將其加入到飼料或飲用水中，用以促進(jìn)畜類動(dòng)物生長(zhǎng)，提高瘦肉率。鹽酸克倫特羅易積蓄在動(dòng)物體內(nèi)，殘留量較大，又因?yàn)槠浠瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，耐高溫，在日常的烹調(diào)過程中無法完全破壞其化學(xué)組成。人食用這種肉及肉制品后，會(huì)出現(xiàn)頭暈、心悸、肌肉興奮等癥狀。攝肉量過高時(shí)，會(huì)發(fā)生心肌壞死。甚至?xí){到患有心、腦血管疾病人的生命安全?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》 (整頓辦函〔2010〕50號(hào))中規(guī)定克倫特羅是食品中違法添加的物質(zhì)。

磺胺類：磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未嚴(yán)格控制休藥期或超量使用可能導(dǎo)致殘留超標(biāo)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定磺胺類藥物在肌肉、脂肪、肝和腎中殘留限量為 100 μg/kg。

氧氟沙星：氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因具有抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等特點(diǎn)，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第2292號(hào)》中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星。
恩諾沙星：恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟奎諾酮類之化學(xué)合成抑菌劑，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。喹諾酮類藥物因其抗菌譜廣、抗菌力強(qiáng)、作用迅速、毒副作用小、價(jià)格低廉等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于畜禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，用于防治動(dòng)物的細(xì)菌性疾病?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定恩諾沙星在禽肌肉、皮+脂 中殘留限量為 100  μg/kg，肝中殘留限量為  200  μg/kg，腎中殘留限量為300  μg/kg。

五氯酚酸鈉：五氯酚酸鈉，又名五氣酚鈉，易溶于水、醇、丙酮，不溶于苯，有臭味。它屬于有機(jī)氯農(nóng)藥，常被用作除草劑或者殺菌劑。畜禽肉中檢出五氯酚酸鈉的原因可能是畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)使用其對(duì)圈舍進(jìn)行消毒，動(dòng)物吸入體內(nèi)并殘留?！吨腥A人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)》中規(guī)定在食品動(dòng)物中禁止使用五氯酚酸鈉。

地塞米松：地塞米松又名氟美松、氟甲強(qiáng)的松龍、德沙美松，是一種糖皮質(zhì)類激素，超生理劑量的地塞米松具有很強(qiáng)的抗炎和一定的抗過敏作用，在獸醫(yī)臨床上廣泛用于抗炎、抗毒、抗過敏、抗風(fēng)濕等治療。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)超量使用或沒有嚴(yán)格執(zhí)行休藥期可能導(dǎo)致殘留超標(biāo)，長(zhǎng)期食用地塞米松超標(biāo)的動(dòng)物性食品，有可能干擾人體的激素分泌體系和其他正常代謝?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定地塞米松在牛 肌肉中殘留限量為1  μg/kg，肝中殘留限量為2  μg/kg，腎中殘留限量為1  μg/kg。